【洋蔥的營養價值】
【1】洋蔥具有發散風寒的作用,是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物。
【2】洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
【3】洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。
【4】洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神誌萎頓患者的食療佳蔬。
【5】洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一,它能阻止體內的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用。
【6】洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。
【7】洋蔥中還含有一定的鈣質,近年來,瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症。
 
 
【洋蔥食用效果】
【1】殺菌:洋蔥的辣味能抗寒,抵禦流感病毒,有較強的殺菌作用。
【2】促進消化可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
【3】降血壓降血脂:經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
【4】防癌抗癌延緩衰老:洋蔥所含的抗氧化劑增強細胞的活力抗癌抗衰老。
【5】補鈣:有助於增加骨密度防止骨質疏鬆。
 
一般人均可食用,特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
 
 【洋蔥飲食宜忌】
 
洋蔥一次不宜食用過多,容易引起目糊和發熱。
凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。
洋蔥辛溫、熱病患者應慎食。
洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用,患有眼疾、眼部充血時,不宜切洋蔥。
 
 

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